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第152章 以菜代酒

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也可以,用牛腱子也很不错,吃着会很香。”

“但如果是其它牛肉的话,腌制的要求也会不一样,嫂子你之后可以提前问我。”

“好的好的。”余霜心想着,小阳还真够贴心的。

用筷子持续翻炒,待牛肉微微变色后,直接下入腐竹,接着再放一块黄油,以及苏阳自制的黑胡椒汁。

“黑胡椒汁用超市买的也行,不用太讲究,如果没有黄油可以不放,但放了黄油会更香。”

苏阳用筷子拌匀,然后盖上锅盖。

7分钟后,中小火转大火,在锅盖周边淋上一圈米酒,在高温的作用下,酒精被快速挥发,只留下酒香味。

“这时候要用筷子尽快翻炒,避免糊锅,汤汁不需要收的太干。”苏阳掀开锅盖,撒上提前切好的葱段,翻炒了一会后,就把火关掉了。

再次盖盖,利用砂锅内的温度再焖上一分钟。

黑椒牛肉腐竹煲,完成。

余霜凑近一看,立马被这道菜的卖相给迷住。

牛肉是肉眼可见的鲜嫩,食材表面均裹上了浓郁的酱汁,散发出一股香甜的气味。

“小天一定爱死这道菜了。”余霜欣喜道。

正当她准备找两块布把砂锅端出去时,苏阳却表示不急。

“那我再学一道菜。”余霜笑道。

她注意到最后剩下的食材是一袋生蚝肉,心想着正好之后做给李欣欣吃。

生蚝肉已经用淀粉冲洗过,一个个看上去白白嫩嫩、圆嘟嘟的。

苏阳起锅烧水,水开后把生蚝放进去烫了十秒左右,捞出控干水分。

接着放入一个盆中,加入葱花、木瓜粉、鱼露、以及一些白胡椒粉。

用勺子小心抓拌均匀后用漏勺过滤掉多余的粉浆,由于生蚝容易熟,所以需要开大火煎,这样能让内部的水份尽可能的减少流失。

煎至一面金黄后,将其翻面,由于是大火,再煎上一分钟即可两面金黄,起锅装盘。

“这道菜对火候要求就比较高了,煎久了生蚝不够嫩,表面容易焦黑,时间短了的话里面可能就会有些生,吃了拉肚子。”

“嫂子你到时候如果要做这道菜,可以买稍微小一点的生蚝,焯烫的时间控制在6秒,这样只要煎到两面金黄就行了。”

余霜认真的点了点头,她看着表皮酥脆的香煎生蚝,暗自决定明天就要做给李欣欣吃。

苏阳端着砂锅,余霜端着香煎生蚝,两人


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