大鱼大肉吃多的情况下,也是妥妥的解腻神器。
说起泡菜,出名的肯定是棒子国的泡菜,但实际上天朝的泡菜更好吃,甚至棒子国市场上很多泡菜都来自天朝。
在世外桃源般的小木屋里,苏若锦带着毛丫等人,洗、切、腌,忙得不亦乐乎。
光清洗和晾干就花了两到三天时间,再把它切好,又搞了大半天。
最考验技术的是制作泡菜水,在锅中加入清水、花椒、八角、桂皮等香料煮开,再加入盐和白酒,放到洗干净的泡菜坛里冷却,等完全凉透,将切好的蔬菜装入泡菜坛中,要确保蔬菜完全浸泡在泡菜水中,最后封口发酵。
为了更好的发酵,需在水槽内倒入清水以隔绝空气。然后将坛子放置在阴凉通风处,保持水槽内的水不要干涸。发酵时间根据蔬菜种类和个人口味偏好而定,通常几天到一周左右。
需要注意的是,在整个制作过程中应避免油脂和生水的污染,以免影响泡菜的质量和口感。
七天后,苏若锦就煮了小米粥来配泡菜吃,吃一口,那脆爽酸辣的劲,上头的很。
“不行,不行,光配粥不行,我得整点五花肉。”苏若锦叫道,“花叔,帮我去镇上买个十斤五花过来,我要烤肉配泡菜。”
为了个泡菜买五花肉?
花平直接被整的无语,可当他把五花肉买回来烤得滋滋冒油,裹着酸菜吃时,瞬间闭嘴了,那真叫一个好吃。
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