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481、谈心

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喜欢吃鱼,挑挑选选,最后挑了一条大草鱼。

“这都是新鲜的,今天才抓上来的。”卖鱼的摊贩说道。

“有没有前两天的?”张叹询问道,这些草鱼确实活蹦乱跳,精神头十足,老板说的话应该是真的。

“前两天的?怎么?新鲜的鱼不更好吗?”老板说道。

“你有没有?”

“……有是有,但是和这些新鲜的鱼比,精神头差了许多就是。”

“那没关系,只要是活的就行。”

“我给你找一下。”

张叹买了一条一斤半的草鱼离开,这条草鱼在水缸里养了快三天,一直没有喂食,没什么劲道。

这是一条漏网之鱼,因为太“小”了,一直没有卖出去。

现在市面上的草鱼,都是3斤左右的,像这样的一斤半的草鱼,确实很少。

但张叹特别中意这条,一方面现在很多草鱼都是吃饲料长大的,捞出来到市面上卖的基本都是大鱼,三斤左右的,像这种一斤半的,要么是野生鱼,要么是吃饲料吃的少的,不管哪一种,都比那些大鱼更好,肉质鲜嫩。

另一方面,这条草鱼养了三天没有卖出去,而且也没有喂食,这样草鱼会把肚子里吃的东西都吐出来,从而少了泥土的腥味。

回到家里,张叹开始做饭。草鱼在菜市场就已经杀了,省了他许多功夫。他抽出菜刀,把草鱼剖成两瓣,一半带骨,一半不带骨。

带骨的是雄片,不带骨的是雌片,洗干净后,放到一旁,等待烧水。

张叹往锅里倒水,放入葱姜片、料酒、开火烹煮,煮到水开但是没沸腾的时候,先放入雄片,煮了一分钟后,再放入雌片。

这时候,火要转成小火,不能让锅里的水沸腾,所以期间要加几次凉水,保障水开但不沸。

这样煮了10分钟后,把鱼捞出来,放到一旁备用。

锅里的鱼汤盛满一碗,其他的都可以倒掉。

碗里的鱼汤倒到锅里,加入白糖、米醋、酱油、料酒,小火熬开,再加入淀粉勾芡后关火。

把芡汁浇在码好的鱼片上,最后撒上姜末,一道西湖醋鱼就做好了。

张叹夹了一小块鱼肉尝了尝,汁水粘稠,鱼肉细腻,味道好极了。

不过,没有尝到有传说中的蟹味。

一道菜刚做好,敲门声响,是苏澜来了。

“珠珠呢?”张叹问道,没看到杨珠出现。

“她


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