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第651章 卢湾厂

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  民间土法藕粉有两种制作方式。

第一种和工业制粉差不多,都是先加清水把藕碾碎,然后用力挤压,逼出藕浆。

之后用一两天时间,对藕浆进行反复漂洗,去掉细沫藕渣和不起眼的泥沙,再将漂洗干净的藕浆沥干,得到的就是藕粉干。

这时候的藕粉干是一团凝固的粉团,若是想得到藕粉,还需要继续烘烤或晾晒,使其水分彻底蒸发,粉团自然散落。

又或者用小刀切成细碎的藕粉片,一样可以冲泡。

(古法藕粉片)

不过这种办法费时费力,陈凡便使用了第二种方法。

那就是直接将鲜藕清洗干净、削掉藕皮,加水搅打成藕泥,随后把藕泥放在炉子上,用小火慢慢加热,同时要不停搅拌,等藕浆煮成半透明的颜色,加入桂花、蜂蜜,或者是白糖调味,就可以直接吃。

用这种方法,陈凡又做了一点小小的改良。

虽然家里就有机械厂给的搅拌机,可他嫌麻烦,将几节深色的老藕清洗干净削皮,一手握住一节,暗劲迸发,丁梆硬的鲜藕便化作一摊烂泥,落到装有清水的小陶锅里。

熬藕的时候尽量别用铁锅,容易变黑。

陶锅就最好了,火力小,熬出来的藕粉还晶莹剔透,比藕粉冲出来的还好看。

藕泥混着清水慢慢搅拌,不一会儿就成了藕粉的形状,散发出一股浓郁的藕香。

眼看差不多了,陈凡拿起糖罐,用勺子舀了几勺白糖撒进去,又撒了一点桂花沫。

桂花是从村里的桂花树上摘下来的,一般用于酿桂花酒,现在正好给藕粉增点香。

放完调料之后,再用大勺子搅拌。

不一会儿,陈凡耸了耸鼻子,再看一眼外面。

几秒钟后,几个人走上长坡,出现在他眼前。

来人不是别人,正是大队部几位领导,唯有杨书记不在。

陈凡坐在厨房门口,手上的搅拌不停,看着他们笑道,“不是说今天有参观学习的人过来么,你们没陪着?”

张文良快步走在最前头,苦着脸直摇头,“秋收才没过几天,就又有人跑过来,还是外地来的,受不了,实在受不了。我老丈人职责所在逃不掉,我们就跑你这儿躲清净来了。”

陈凡嘿嘿笑道,“难道他们吃饭不给钱?”

夏天他回来的时候就提过,建议公社安排住宿、队里安排伙食,该怎么收费就怎么收费,黄鹂的食堂、杨梅的酒坊


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