自然是什么菜时兴就做什么菜。我广东人，1953去香港，1960年来纽约，一开始学粤菜，后来又做上海菜，再后来做福建菜，这几年做川菜……
但是不管做什么菜，这里的街坊都认我「邝荣荣」的招牌。他们点菜也不用菜单，个个都知道我什么菜拿手。”
张潮道：“邝老板还真是……经验丰富。为什么特地招呼我？”
邝老板一愣：“你不是特地找来的？”
张潮一头雾水，道：“特地找来？没有啊，我就是逛到这里，觉得饿了，看到您的饭店装修不错，就进来了。没有人介绍。”
邝老板显然挠了挠头，道：“从张爱玲小姐以后，也不知是她宣传有功，还是其他什么原因，这几十年不时有作家来我这里用餐。
有时候他们就会找我聊天，有时候又会在这里写作。所以你一开始打字，我就认出你是个作家！只不过这些年已经很少了。”
张潮这才恍然大悟，笑着道：“那就是缘分了。”
邝老板瞥了一眼张潮的笔记本，问道：“怎么样，唐人街给你的印象如何？”
张潮想了一下，决定实话实说，道：“闻名不如见面。”
邝老板“哈哈”笑了两声，然后道：“后生仔，你来晚了，唐人街已经不是当年的样子了。如果你再晚几年，可能连今天这样的景象都见不到。”
张潮问道：“是中国人都不来这里落脚了吗？”
邝老板点头道：“是啊。以往我们中国人来美国，只能做最低等的工作，大家为了生存，都会先在唐人街过渡。有些人不久以后就会离开这里；有些人，像我，就永远留在这里。
现在不同了，来美国的都好有钱，或者是留学生，他们去的是硅谷、是好莱坞、是MIT，他们哪里还会来这里？来也做游客，就像逛动物园一样。”说到最后，甚至有些忿忿不平起来。
张潮有些惘然，似乎被眼前的老人说得抓不住自己的那根线了。
不过邝老板很快又露出了招牌式的笑容，对张潮道：“但是，「唐人街」始终是华人的骄傲，我觉得这里有一种魂魄永不消散。
我希望有我们中国的作家将它记录下来，这样即使「唐人街」有一天消失了，后人也不会忘记这里。”
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