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第四百三十一章 刀功

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  只见玄虚闭起眼睛,两唇轻轻一抿,随即全身便一动不动,便如同入定了一般。

众人的眼睛都目不转睛地盯着他的嘴唇,似乎那鲜味也能通过视线来传递一般。张猛的喉头“咕咕”作响,已经情不自禁地咽起了口水。

半晌之后,玄虚缓缓睁开眼睛,从桌上拿起一只空碟,舌尖伸出嘴唇,灵巧地一翻,将一绺鱼刺吐于盘中。

只见那些鱼刺纤细柔软,虽然被顺成了一绺,但却根根分明,不带半分残留的鱼肉。

他舔了舔嘴唇道:“鲜、嫩、肥、美,不愧为人间至味。尤其是肉质的细嫩,最是出乎我的意料。这鱼肉细嫩无比,触舌而化,只须用舌尖轻轻一顺,鱼肉和鱼刺便已自行分开,想必在这一点上,詹师傅是有独门绝活的吧?”

詹魁微微一笑道:“玄虚道长果然是行家,一口就尝出了这道菜最为独特的关键所在。在宰杀清洗这条鱼的时候,我用手指暗暗使力,已经揉碎了鱼肉的经脉,所以这肉质才会如此细嫩。”

卢小闲算是长见识了,没想到鱼竟然也会有经脉,詹魁这手生揉鱼肉功夫,的的确确是真才实学,令人自叹弗如。

卢小闲也尝了一块,说实话的确比陈三做的红烧鲤鱼要更味美一些。

“如何?”玄虚侧目问道。

“这一道菜,秋风破也不及詹师傅!”玄虚坦然道。

“多谢道长!下面我再给各位做一道豆腐羹!”说罢,詹魁再次走向船尾。

豆腐是最常见的豆制品,相传为汉朝淮南王刘安发明,味美而养生,也是素食菜肴的主要原料,洛阳的南市便有好几家专做豆腐的店铺。

在洛阳各大酒楼的菜谱中,豆腐只怕是最为普通的原料之一了。煎、炒、蒸、炸、煮,无一不可,上可进皇宫御宴,下可入乡野草席。可以这么说,在洛阳城想要找出一个从没吃过豆腐的人,恐怕也是不易。

正是因为如此,厨师们很少敢于在重要的场合下以豆腐为原料做菜。这豆腐每个人都会做,每个人都吃过,也就意味着操作过程中的任何一点失误,都会暴露在众人的目光下。

更何况豆腐虽然普通,但对于烹饪的技术要求却一点也不低。豆腐味淡,腥香并存,在烹饪时,既可出味,亦可入味;既可为主,亦可为辅;贱可以配青菜萝卜,贵可以配海参鱼翅……相应的烹调手法更是变化无穷,甚至有人说过:学厨师,只需学会怎样做豆腐即可。

可放眼天下厨届,有几个人敢站出来说:我已学


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